Bonnes et mauvaises graisses : tout savoir sur le gras

Combien de graisses saturées pour perdre du poids

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    Dossiers Le grand mythe des graisses saturées Voilà 40 ans qu'on nous rabâche la même rengaine : il faut réduire notre consommation de graisse, en particulier celle des acides gras saturés pour le bien de nos artères.

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    Paradoxalement, cette recommandation a abouti à une explosion de l'obésité et des maladies cardiovasculaires. Comment l'expliquer?

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    Les acides gras saturés sont-ils diabolisés à tort? Manger de la margarine plutôt que du beurre, boire du lait écrémé plutôt que du lait entier, éviter au maximum les aliments gras Des conseils plein de sagesse qui ont su traverser le temps Une étude animale vient de démontrer un lien entre une alimentation riche en gras saturés et un taux de cholestérol élevé ainsi que des lésions dans les artères.

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    Quelque chose vous choque? Les conclusions ne sont-elles pas un peu hâtives? La moitié de ces matières grasses devrait provenir des acides gras monoinsaturés oméga-9un quart des gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6 et le dernier quart des gras saturés.

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    Quel est le problème? Comment expliquer ces chiffres? Les acides gras ont-ils été diabolisés à tort?

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    Les recommandations actuelles sont-elles encore valables au vue des études scientifiques parues sur les acides gras?