Recette Risotto light aux chamignons et vin blanc

Risotto minceur aux champignons. 15 recettes de risottos minceur

Cuisson 40 min 1.

Calories pour 2 assiettes

Épluchez l'oignon puis ciselez-le. Dans une sauteuse, versez l'oignon ciselé avec un filet d'huile d'olive pour le faire revenir.

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Ajoutez ensuite les champignons préalablement lavés et faites-les dorer. Versez un peu d'eau et le bouillon de volaille dans la sauteuse. Laissez mijoter le bouillon pendant 20 min.

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Gestes techniques Comment dégermer l'ail? Pendant ce temps, lavez puis hachez le persil.

Préparation

Épluchez et hachez l'ail. Dans une casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites chauffer.

Porter 1 litre d'eau à ébullition, y délayer la tablette de bouillon de volaille et le safran. Peler et hacher les oignons, ciseler les tiges sur 3 ou 4 cm. Rincer puis émincer les champignons de Paris, les faire suer dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes avec les feuilles de roquette et le vert d'oignon ciselé. Saler, poivrer, citronner et réserver. Faire chauffer l'huile dans une cocotte antiadhésive, y faire colorer l'oignon 1 minute, ajouter le riz et cuire 1 à 2 minutes tout en remuant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez alors le riz arborio et remuez-le avec une cuillère en bois jusqu'à devenir translucide. Ajoutez alors le vin blanc et faites réduire sans cesser de remuer. Versez une louche de bouillon avec des champignons et continuez à mélanger.

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Faites-le de nouveau jusqu'à bonne cuisson du riz, comptez 20 min. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons?

Dans une poêle, faites revenir dans un filet d'huile d'olive, l'ail haché puis le persil. Salez, poivrez et mélangez de nouveau.

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Dressez ensuite le risotto dans des assiettes creuses. Astuces Pour un risotto à l'italienne, préférez la cuisson d'un riz al dente.

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Il reste cuit mais un peu croquant. C'est vraiment délicieux! Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail.

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